熟烧肉的做法大全家常

方法一：蒸制红烧肉

将五花肉洗净，切成约2-3厘米见方的块状。

将五花肉块放入冷水中，加少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分。

将处理好的五花肉块放入蒸锅中，大火蒸约20-30分钟，直至肉质变得柔软。

取出蒸好的五花肉块，稍微冷却后用牙签在肉皮上均匀扎出许多小孔，然后均匀涂抹酱油。

锅中倒入适量食用油，油热后，将五花肉块皮朝下放入锅中，小火慢煎，直至肉皮金黄酥脆。

将煎好的五花肉块转移到砂锅中，依次放入姜片、八角、香叶、干辣椒、老冰糖，然后加入生抽、老抽调色调味，倒入半瓶啤酒和适量清水，盖上砂锅盖，转小火慢炖50分钟至1小时。

如果汤汁过多，可开盖，转大火快速收汁。

方法二：焯水与煸炒红烧肉

食材准备：

五花肉500克、生姜3片、大葱1根、冰糖30克、老抽2汤匙、生抽3汤匙、料酒2汤匙、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、盐适量、清水适量。