把子肉的茄子做法

超意兴把子肉的做法

茄子洗净，切4厘米长、1厘米宽的条，挂淀粉。

锅内放油，六七分热时，逐个放入茄条，炸至金黄色，沥油。

锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条和香菜，颠翻几下，装盘即可。

茄子肉末的做法

茄子2个、葱1根、老抽1勺、生抽2勺、猪肉100g、蚝油1勺、糖半勺、豆瓣酱1勺。

茄子切条，加盐搅拌均匀，沙出水分，攥干备用。

起锅烧油，放入葱花爆香，加入肉末炒至断生，加入豆瓣酱翻拌均匀，加入攥干水分的茄子炒至断生，倒入准备好的料汁翻拌均匀，加少量水炖5-10分钟，出锅前加入蒜末增香提味，最后加入小葱点缀。

济南把子肉的做法