潮汕韭菜粿做法

潮汕韭菜粿的做法如下：

材料

韭菜 500克

蕃薯粉 400克

盐 3.5克

小苏打 2克

十三香 0.5克

芝麻油 15克

开水 400克左右

鸡精 2克（可放可不放）

步骤

准备材料

韭菜洗净，切成小段。

蕃薯粉用擀面杖擀碎或搅拌机打碎。

调味

将韭菜段放入盆中，加入盐、小苏打、十三香、鸡精和芝麻油，拌匀。

和面

慢慢加入开水，边加边搅拌，直到没有干粉，然后用手揉成面团。如果面团太粘，可适量加入一些面粉。

包馅

将面团分成每个约40克的小剂子，擀成薄薄的面皮，包入韭菜馅，包法可以像包包子一样。

蒸制

将包好的韭菜粿放入蒸锅中，大火蒸18-20分钟，直到面皮变透明。

煎制

关火后，将韭菜粿取出，倒扣在盘中，稍微晾凉后放入平底锅中煎至两面金黄，即可食用。

小贴士

水要慢慢加，也可以多加一些水，这样面团会更软粘。

面团揉得越软，蒸出来的韭菜粿口感越好。

如果面团变硬，可以再加一些水揉软后再包馅。

这样，美味的潮汕韭菜粿就做好了，搭配辣椒酱食用，口感更佳。