撒撇做法

撒撇是一道具有浓郁地方特色的美食，其做法如下：

牛撒撇

食材准备

黄牛肉1公斤，剁成肉酱。

新鲜韭菜、茴香切细后挤去水分。

香柳、盐巴、辣椒面、味精等调料。

牛苦肠兑水煮涨，用纱布过滤备用。

制作过程

将牛肉酱在开水里氽熟。

苦肠汁加入调料拌匀。

将韭菜、茴香等切好的蔬菜与牛肉酱、苦水混合，加入香柳、盐巴、辣椒面、味精等调料，拌匀即可食用。

食用方式

用米线或牛肚丝、肉片在撒撇里蘸一下就吃。

猪肉撒撇（撒达鲁）

食材准备

猪肉煮熟后切碎。

花椒粉、香辣蓼、韭菜、辣子、大蒜等调料。

制作过程

将猪肉碎末与各种调料混合。

倒入苦肠汁和少许刺五加汁、肉汁，拌均匀即可食用。

鱼撒撇（巴撒）

食材准备

鱼肉煮熟后切碎。

傣族特有的调料。

制作过程

将鱼肉碎末与傣族特有的调料混合，调制即可食用。

撒撇拌米线

食材准备

牛肉切粒1小碗。

二荆条、小米辣、韭菜、蒜、生姜、香菜各适量。

米线200克。

青柠檬半个。

制作过程

将二荆条、小米辣、生姜、蒜剁碎，韭菜切小粒。

铁锅烧热，不放油，下牛肉不断翻炒至断生，盛在空碗里。

用锅底的牛油快速炒熟韭菜，盛在牛肉碗里。

将牛肉、韭菜和调料混合，加入盐、酱油、凉白开，挤入青柠檬汁拌匀。

最后将撒撇和米线拌匀即可食用。

这些做法均体现了撒撇菜的精细刀工和丰富多样的佐料，使其具有独特的风味和药膳价值。