顿鲜鱼的做法

顿鲜鱼的做法如下：

方法一：

鱼的处理

在鱼两面刻上十字花刀，用精盐和料酒腌制入味。

将鱼放入油锅中，炸至鱼皮出现皱纹后捞出。

辅料炒制

锅中加入底油，炒肥肉丁，再加入姜粒和蒜粒炒香后捞出。

放入豆瓣酱，加料酒和清汤，炒出红油后捞出备用。

红烧

将鱼放入锅中，改用小火，加入白糖，再把炒好的辅料放入锅中。

取出鱼，将汤汁收浓，加入辣椒油和葱粒。

最后将浓汤淋在鱼身上即可。

特点：味美，口味咸辣。

方法二：

食材准备

鲤鱼去鳞、鳃、内脏，冲洗干净，沥干。