桂花干贝做法

桂花干贝是一道美味的菜肴，以下是两种不同的制作方法：

方法一

原料：

干贝100克

鸡蛋2个

熟火腿末、黄瓜皮末各少许

料酒5克

精盐1克

葱姜末各10克

花生油25克

制作过程：

1. 将干贝除去筋，用水洗净，放入盆中，注入温水浸泡1小时，然后上屉蒸3小时取出，滗净汤，用手将干贝撕碎。

2. 将鸡蛋磕入碗中并打散，再加入料酒、精盐和干贝，搅拌均匀。

3. 将15克花生油注入油锅，上火烧至六成热时放入葱姜末炝锅，随即倒入鸡蛋和干贝煸炒，并用铁筷子将鸡蛋、干贝划散，边炒边注入花生油，以免粘锅。待炒至鸡蛋熟时烹入少许料酒，出锅后倒入盘中，散熟火腿末、黄瓜皮末即可。

方法二

原料：

干贝100克

黄雌鸡里脊肉100克

鸡蛋2只

精盐、味精、花生油、香油、鲜汤各适量

制作过程：

1. 鸡里脊肉用刀砸成蓉泥；干贝洗净，放碗内，加清水，上笼屉蒸1.5-2小时，取出后用刀面压碎。

2. 鸡蓉碗内对入鲜汤，打入鸡蛋，用筷子快速搅打匀，加入干贝碎末、味精和精盐拌匀，即成“干贝桂花”糊料。

3. 锅内放花生油烧至六七成热，将“桂花干贝”下入，用锅铲不断翻炒，待鸡蛋凝结成型时，淋入香油即成。

这两种方法都可以制作出美味的桂花干贝，你可以根据自己的口味选择合适的方法尝试。