香脆烤五花肉做法

香脆烤五花肉的做法如下：

五花肉的清洗与去毛

将五花肉洗净，检查皮上是否有残留的猪毛，并用镊子拔掉。

如果发现有小黑点，可以用刀轻轻刮去。

煮定型

在冷水锅中放入五花肉，加入姜片、葱结和八角，再倒入料酒去腥。

开中火煮20分钟，煮至肉定型但不完全熟透。

捞出后，用厨房纸吸干表面水分。

肉皮的“秘密武器”扎小孔

用叉子或牙签在肉皮上密密麻麻扎满小孔（越密越好，炸的时候皮才能“起泡”）。

注意动作要轻，不要扎破肉。

刷白醋+风干

在肉皮表面均匀刷上一层白醋，这是让皮更酥脆的“灵魂步骤”。

刷好后，将肉放在阴凉通风处风干，如果有时间，放入冰箱冷藏风干一晚，效果更佳。