鱼的36种做法

古早味蒸鱼

食材：鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒。

做法：

1. 肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀，再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。

2. 把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。

3. 锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味。

4. 盘中放葱、姜，把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面。

5. 锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟，取出再洒上一些葱花、红椒，烧一小勺热油，浇上即可。

糖醋鱼

食材：鱼、料酒、盐、味精、花椒、油、番茄酱、白醋、糖、淀粉。

做法：

1. 开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。