平泉羊汤做法

平泉羊汤的做法如下：

食材准备

清水：50斤

鲜肉：30斤

羊杂和骨架：各一副

佐料：白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等

调料：大葱、生姜各半斤，精盐、味精、葱丝、姜末、胡椒粉、花椒水适量

制作步骤

将50斤清水添入锅内，待锅烧响后放入鲜肉30斤、羊杂和骨架各一副。

用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫。

将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。

佐料要按一定比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。

注意事项

平泉羊汤原来叫“八沟羊杂汤”，以羊杂配以多种佐料制作而成，选料精细，厨艺独特。

味清香而纯厚，汤脂肥而不腻，营养丰富，易于消化吸收，食用后回味无穷。

烹饪技巧

煮汤时，先将原料煮熟均切成薄片，香菜洗净切末。

锅中放羊肉汤烧开，放入原料烧开，撇去浮沫，放调味料煮熟后加味精、香菜末即可。

健康功效

本汤以羊的五脏共用，羊心解郁补心；羊肝益血补肝，明目；羊肺补肺气，调水道；羊肚补虚健脾胃；羊肾补肾气，益精髓。数料合用，共奏补益五脏虚损之效。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的平泉羊汤，享受其独特的风味和营养。