角燕的做法

角燕的做法主要包括泡发和炖制两个步骤。

泡发燕窝角

准备工作：

将燕窝角用清水泡发，一般需要泡发4-6小时。期间需要更换几次水，以去除杂质和异味。

泡发方法：

将燕窝角放入碗中，加入适量纯净水，泡发至半透明状。用手撕开或揉开，再换一次水沥干。

炖制燕窝角

准备材料：

燕窝角、桃胶、皂角米、红枣、西洋参（可选）、蜂蜜各适量。

泡发材料：

将桃胶、皂角米分别用清水泡发，时间视材料大小而定，一般需泡发4-6小时。

炖制燕窝：

将泡发好的燕窝角放入炖盅中，加入适量纯净水，放入蒸锅或电饭锅中炖煮。炖煮进展中，可加入红枣、西洋参等食材以增加口感和营养价值。

加入桃胶、皂角米：

待燕窝炖至一定程度时，加入泡发好的桃胶、皂角米，继续炖煮。

调味：

炖煮完成后依据个人口味加入适量蜂蜜调味。

此外，还可以根据个人口味和需求，添加其他配料如枸杞、桂圆等，增加炖品的营养和风味。

注意事项

泡发燕窝角和桃胶、皂角米时，要确保水质纯净，避免使用自来水，以免影响口感和卫生。

炖煮过程中要保持火候均匀，避免过火导致燕窝角过于烂糊，影响口感。