牛肉炖芸豆的做法

芸豆炖牛肉是一道传统的美味菜肴，其做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是几种常见的做法：

传统做法

用料

牛肉：适量

芸豆（架豆王）：半斤

土豆：2个切块

调料：盐、大料、酱油、葱、蒜、胡萝卜块、花椒面、料酒、蚝油

步骤

前期准备：

牛肉切块，芸豆提前泡发。

土豆去皮切块，胡萝卜切块。

制作过程：

热锅凉油，煸香葱姜大料。

放入牛肉，中火煸炒至变色，加入花椒面、料酒、蚝油酱油。

放入土豆和胡萝卜块，继续煸炒。

放入芸豆，翻炒至水分稍干，加盐、鸡精水、酱油，继续翻炒。

加水，大火烧开转小火，待汤汁一多半时，放大酱，继续小火炖，收汁后出锅。

简便做法

用料

牛肉：300克

芸豆：300克

食用油：20克

精盐：4克

葱姜：适量

味精：2克

步骤

前期准备：

牛肉切成块，芸豆去掉两侧筋，洗净掰成段。

制作过程：

锅烧热，放入油烧热，放入葱姜炸香。

放入芸豆翻炒至变色、变软，放入精盐继续翻炒至断生。

放入牛肉汤和牛肉块，用中小火炖至芸豆熟软即可。

注意事项

芸豆在炖煮前需要提前泡发，以增加其软糯的口感。

牛肉选择新鲜的肉质，炖煮时先用开水煮至将沸，撇去血沫，以去除腥味。

炖煮过程中要保持小火，使汤汁慢慢浓缩，这样炖出的菜品汤汁浓厚，味道鲜美。

根据以上做法，你可以根据自己的口味选择合适的调料和配菜，做出美味的芸豆炖牛肉。