生干鱼片做法

生干鱼片的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

用料 ：鱼干片2—3两、盐适量、姜一块、青椒四五个、蒜4—5瓣、料酒一勺。

处理

姜切片，蒜拍碎切丁，泡辣椒切段。

鱼干片改刀成合适大小，装篮用流水快速冲洗一下，不要泡洗。

烹饪

起锅入少量油，同时放入鱼干片，全程小火慢煎，把水气煎掉后撒入盐继续小火慢煎，待底部变色后翻面撒盐继续小火慢煎。

两面都煎过且吃透了盐味的鱼干片看起来表皮淡黄的。

鱼干片撇一遍边，加入姜蒜入油小火煸炒后和鱼干片一起煸炒。

再加入泡椒段继续煸炒。

继续把鱼干片撇一边，倒入青椒加盐炒入味，放红椒的话也一起放入。

加入酒椒翻炒均匀后烹入些许料酒或者米酒拌匀，喜欢吃酥脆的鱼干片的话就倒入一点点水炒后起锅，喜欢吃软软的鱼干片就多倒入点水盖盖焖一会儿再起锅装盘。

做法二：

用料：新鲜的鱼片、盐、料酒、生姜、蒜等调味料。

处理