短肋肉做法

煎短肋肉

将短肋肉切成大块，去除筋膜。

用黑胡椒碎、柠檬汁、百里香腌制短肋肉。

用厨房纸吸干表面水分，放入烧热的厚底铁煎锅，煎至熟度达到个人满意的程度。

搭配煮熟的胡萝卜和抱子甘蓝等新鲜蔬菜食用。

高压锅炖短肋肉

将肋排斩成5厘米长的段，洗净后放入冷水锅内，大火加热至水沸，撇净浮沫后捞出。

放入高压锅内，加入红曲米、桂皮、八角、味精、干花椒、香葱、姜片、盐和沸水，大火加热至上气后，改小火压4分钟，捞出肋排。

炸短肋肉

肋排斩成段，洗净后放入冷水锅内，大火加热至水沸，撇净浮沫后捞出，沥干水分。

锅内放入色拉油，烧至六成热时，下入肋排小火炸至外焦里嫩，捞出控油。