小炒猪肝拌面做法

小炒猪肝拌面是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：经典猪肝拌面

猪肝腌制：

将猪肝片放入碗中，加入姜丝、少许盐、胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

准备酱汁：

将黄酒、生抽、老抽和香醋按比例混合均匀，备用。

炒制猪肝：

热锅凉油，下入洋葱丝翻炒至软，然后倒入腌制好的猪肝片，大火快速翻炒至变色，表面微微焦黄。

加入酱汁和蔬菜：

将酱汁均匀倒入锅中，加入榨菜丝和青红椒丝，继续翻炒1-2分钟。

拌入面条：

将煮至八分熟的面条捞出，沥干水分后，加入到炒好的猪肝和蔬菜中，加入老干妈辣酱，快速翻拌均匀。

出锅装盘：

当面条与猪肝、蔬菜充分融合，汤汁略微收浓时，即可关火出锅，装盘享用。

做法二：简易猪肝拌面

焯好水的面条 ，用冷水冲开，沥干。

炒制辅料：

将所有辅料（葱段除外）倒入猪油锅内快速炒香，倒入面条急火炒，炒至出锅气。