150克月饼做法

1. 广式月饼

材料：

转化糖浆100克

枧水3克

花生油40克

中筋面粉150克

咸蛋黄16个

莲蓉馅适量

做法：

1. 将花生油、枧水和转化糖浆倒入盆中，搅拌均匀。

2. 加入中筋面粉，搅拌均匀，包上保鲜膜，静置2小时。

3. 咸蛋黄提前烤5-8分钟。

4. 馅料和蛋黄一起称重，每个重量约30克。将蛋黄包入馅料中，揉成圆团，用拇指按一个小坑，慢慢捏大，放入蛋黄，包好揉圆。

5. 静置好的面团分成20克一份，揉圆。模具内撒面粉，放入面团，压出花纹。

6. 预热烤箱至180度，放入烤箱中下层烤5分钟，刷上蛋液，转160度烤15-20分钟，上色即可。

2. 莲蓉蛋黄月饼

材料：

低筋面粉450克

奶粉50克

糖浆390克

液态油150克

盐5克

小苏打2.5克

豆沙、紫薯、莲蓉蛋黄、凤梨等馅料

做法：

1. 将低筋粉、奶粉、苏打粉混合过筛备用。

2. 将糖浆、液态油、盐和小苏打混合均匀。

3. 将所有材料倒入面包机，选择揉面程序，揉至光滑。

4. 将面团分成若干小剂子，每个小剂子重量根据模具大小决定。

5. 将馅料分成与面团相等重量的小份，包入馅料，搓圆。

6. 将面团压扁，放入模具中，轻轻按压成型。

7. 预热烤箱至180度，烘烤5分钟，刷上蛋液，继续烘烤15-20分钟，直到表面金黄熟透。

3. 鲜肉月饼

材料：

水油皮：面粉150克，猪油30克，白砂糖10克，80℃热水70克

油酥皮：面粉100克，猪油50克

肉馅：猪绞肉200克，猪油渣50克，黑木耳和干香菇各2朵，生抽12克，盐5克，糖12克，姜粉0.5克或姜末适量，葱花少许，嫩豆腐1/3盒，料酒适量

表面装饰材料：全蛋液25克（半个），炒熟的白芝麻一小碟

做法：

1. 黑木耳和干香菇泡发后切成细末，与肉馅搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟。

2. 制作油酥皮和水油皮，分别揉成光滑的圆球，冷藏备用。

3. 将水油皮面团分成10份，擀成饺子皮，包入油酥皮，搓成圆球，擀成椭圆型，卷起，醒10-15分钟，再次擀成圆形饺子皮。

4. 将醒好的面团包入馅料，搓圆，放入模具中，轻轻按压成型。

5. 预热烤箱至200度，烘烤15分钟左右，上火5分钟，直到表面金黄。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的配方和馅料来制作150克的月饼。