鹅肉辣的做法

麻辣鹅

食材：鹅掌、鹅头、鹅翅、鹅肉、葱、姜、干辣椒、生抽、老抽、盐、食用油。

步骤：

1. 去掉鹅头和鹅脖，将鹅肉分成等份装入保鲜袋，放入冰箱冷藏。

2. 鹅肉放入淡盐水中浸泡10分钟，去除血水，然后多洗几遍，控干水分。

3. 锅中加油，炒出鹅肉水分，加入葱、姜、干辣椒，翻炒后加入老抽、生抽和料酒，继续翻炒。

4. 加入温水，撇去浮沫，加盐和鸡精调味，小火慢炖1小时。

5. 炖好后取出姜片、葱段，鹅肉放入盆中。

6. 锅中加油，放入鹅肉大火爆炒，加入麻辣调料，翻炒均匀即可出锅。

香辣鹅肉

食材：鹅肉、土豆、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、糖、白酒。

步骤：

1. 鹅肉泡水去血，清洗干净，切块，用盐、葱姜末和白酒腌制1小时。