香琼做法

香琼的做法如下：

香螺的处理

香螺在自来水下搓洗掉表面污物。

拍一块生姜或切成丝，加一汤勺料酒放入锅中加水烧开后，投入香螺煮开后转中火煮2分钟左右（根据大小，煮至壳张开即可）。

香螺拣去生姜滤掉水放入盘中。

蒜切成蒜末，另取一个小碗放入蒜入，调入生抽，加少许糖，一点点醋，少许鸡精，麻油拌匀蘸食即可。

香螺的烹饪

香螺用盐水泡2小时吐泥沙。

然后洗几次再用刷子给香螺一个一个刷干净。

切好葱姜，剥几瓣大蒜。

将洗干净的香螺放进高压锅内胆，将葱姜蒜放进去。

加适量盐。

再加些高度白酒和水。

放进高压锅定自选保压12分钟。

切一些蒜末和小葱末。

装在碗里然后加蚝油。