潮州海虾做法

材料：薄盐生抽、古越龙山花雕酒、李锦记蒸鱼豉油、东古一品鲜酱油、长康百分百纯芝麻油、自制红油、百岁山矿泉水、劲霸芥末膏、大明虾、香菜沫、小米辣沫、蒜沫、鲜生姜沫、黄洋葱沫。

做法：

1. 将所有调料混合均匀，制成秘制潮州生腌虾汁水。

2. 将大明虾去头剥壳，开背去虾线，用清水清洗干净，挤点鲜柠檬汁并冰镇10分钟，然后吸干水分摆入盘子中。

3. 将秘制潮州生腌虾汁水淋入虾肉中，撒上香菜沫、小米辣沫、蒜沫、鲜生姜沫和黄洋葱沫即可上桌。

材料：新鲜海虾仁、姜葱料酒、鸡蛋、蛋清蛋黄、盐、生抽、淀粉。

做法：

1. 虾去壳、虾线、虾头，清洗干净沥干水分。

2. 将虾肉打碎，加入姜葱料酒、鸡蛋清、淀粉、盐和少许生抽，顺着一个方向搅打上劲。

3. 锅中倒入油，六成油温时，将虾肉挤成球状或舀出形状放入锅内炸至定型金黄即可。

材料：鲜虾、鸡蛋、芹菜粒、盐、味精、胡椒粉、鱼露、上汤、生粉。

做法：

1. 虾去头、壳、肠，洗净沥干水分，鸡蛋取蛋清。

2. 虾肉用纱布包上挤干水分，用刀拍成虾胶，加入鸡蛋清、味精、盐、生粉搅匀后，拍打起胶，用手挤成虾丸，放进盘中入蒸笼，小火蒸约4分钟。

3. 上汤烧开后，加入味精、鱼露、胡椒粉，灌入汤碗，撒上芹菜粒即成。

材料：活虾、蒜、香菜、小米辣、洋葱、盐、一品鲜酱油、蚝油、料酒、白酒、纯净水、糖。

做法：

1. 虾用清水洗净，去掉虾线，剥壳留鲜虾肉备用。

2. 将虾肉放入碗中，加入盐、白胡椒粉，轻轻搅拌均匀，腌制约30分钟。

3. 蒜、姜、青蒜、青辣椒切末，与蚝油、盐、酱油、糖等调料混合，倒入容器，加500毫升纯净水稀释搅匀。

4. 将虾放入容器，密封放入冰箱冷藏几个小时或一晚，食用时取出。

材料：虾、蒜头、姜、葱、油、盐。

做法：

1. 锅里放蒜头、姜、葱，淋点油，将虾均匀铺上去，撒点盐，盖锅盖，中火焖4分钟左右，看虾变色即可。

2. 4-5分钟后，开盖，给虾翻个身，再盖上锅盖，焖4-5分钟，至水干焦底即可。

这些做法各具特色，既有简单的生腌和炸制方法，也有需要一定烹饪技巧的炖煮和焖制。你可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法尝试制作。