鱼噗做法

鱼扣炒青椒

食材：鱼扣300克，青椒4个，红椒1个，洋葱1个，姜几片，蒜头3瓣，油适量，酱油适量，蚝油适量，料酒适量，盐适量，糖适量。

做法：

1. 准备好食材，洗净，切好待用。

2. 鱼扣洗净，用盐和料酒腌十五分钟左右，再用沸水焯一下，捞起滤去水分。

3. 锅内盛油烧至7成热，下姜、蒜和鱼扣爆断生盛起待用。

4. 锅内盛油少许烧热，下青、红椒、洋葱爆炒至九成熟，再投入鱼扣，盐、糖、酱油、蚝油快速翻炒片刻即可起锅装盘。

鱼膘爆炒

食材：鱼膘，小葱，红尖椒，姜片，蒜苗。

做法：

1. 把鱼膘冲洗干净。

2. 小葱、红尖椒切小段，姜切片，蒜苗切大段。

3. 将鱼膘刺破。

4. 锅内倒油后加入葱姜红椒爆香。

5. 出香味后放入鱼膘快炒。

6. 翻炒后放入老抽、料酒和一碗水。