腌酸菜雪里红的做法

腌酸菜雪里红的做法如下：

准备食材

雪里红5000克

盐300克

白酒100克

处理雪里红

将雪里红去黄叶，削去根部，洗净晾干。

逐棵削去根部，再摘去其中的黄叶，将其冲洗干净，最后再将雪里红倒挂在太阳下晾晒，晒干表面水分，晒到发蔫为止，大约半天时间就可以了。

腌制过程

把雪里红分批放进无油的大盆中，按10斤雪里红6两盐的比例撒上盐，用手揉搓均匀，直到揉搓至雪里红的水分渗出为止。

准备一个无油的坛子，清洗干净，再用开水把内壁烫几次，控干水份后晾干。

把揉搓过的雪里红逐棵放进去，每一层都用手按实，然后放上小米辣，最后再淋入少许白酒。把坛口用保鲜膜封好后再加盖，放置阴凉处。

食用

一般腌制十多天就可以了，中途可以翻动一次，这样可以使雪里红盐分均匀，腌制好的雪里红装在小容器里，放在冰箱保存。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的腌酸菜雪里红了。