商场餐饮商户管理方法

商场餐饮商户管理方法主要包括以下几个方面：

客服部负责与写字楼客户、各底商商户、主力店、分包方及施工单位签订《治安消防安全责任书》。

营运部负责与租赁库房的客户签订《治安消防安全责任书》。

客服部每月组织对主力店进行安全检查，召开月度安全会议，形成会议纪要，协助安全部、工程部督促主力店整改。

安管部负责对底商商户、分包方及施工单位进行消防培训和教育，督促和协助主力店组织消防培训及消防演练。

物管副总负责主力店问题的协调及监督安全会议的召开。

安管部建立餐饮商户消防器材台帐，半年更新一次。

安管部每周对餐饮店铺后厨检查1次，检查包括：灭火器有效性、可燃气体报警器运行状态、安全用电情况、油烟道清洗情况等。

安管部每半月对餐饮后厨人员掌握消防基本知识与技能的情况进行检查考核，包括：如何报警、如何使用灭火器、安全用电注意事项、人员疏散注意事项等。

安管部须建立餐饮店铺油烟道清洗台帐，台帐包括：清洗计划表、清洗协议、清洗公司资质、清洗记录（含清洗前后对比照片）。