新餐饮品种
兰州牛肉拉面
起源于清朝嘉庆年间，2021年受到资本青睐，跑出了陈香贵、马记永、张拉拉等品牌。
新中式烘焙
“搭上国潮风，瞄准Z世代”，新中式烘焙品类在2021年1-8月的投资事件超过22起，投资金额达到57.0亿元，代表品牌包括虎头局、墨茉点心局等。
热卤
卤制品赛道市场达千亿规模，绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌等上市公司占据头部，盛香亭、卤林传奇、研卤堂等品牌也获得资本青睐。
火锅
火锅市场依然在高速发展，川渝火锅走向微创新驱动，卤味火锅、甜品、小份制套餐等创新形式流行，串串香面临同质化问题需要升级创新。
茶饮
新式茶饮市场下沉成为热门话题，蜜雪冰城、古茗、甜啦啦、喜茶等品牌在下沉市场表现亮眼，部分品牌开启24小时经营，主打健康现制酸奶。
轻食
轻食成为一种流行的餐饮趋势，强调简单、健康、美味的食物。
麻辣香锅+烧烤 、 麻辣香锅+烤鱼、 麻辣香锅+石锅菜
“香锅+”品类融合的打法越来越成为市场主流，例如拿渡、魔锅坊等品牌将麻辣香锅与烤鱼、石锅菜等品类融合。