漳州沙茶面的做法
沙茶面是一道源自中国福建省漳州市的特色小吃，以其独特的沙茶酱香味和丰富的配料而受到人们的喜爱。以下是制作沙茶面的基本步骤和所需食材：
食材准备：
面条：根据个人口味选择，如碱水油面、手工面等。
牛肉：横纹切薄片，腌制后抓上地瓜粉。
沙茶酱：用于调味，可根据个人口味调整用量。
花生酱：增加浓郁口感。
高汤或清水：用于煮制汤底。
辣椒酱和辣油：根据个人口味添加。
昆布和柴鱼片：增加鲜味。
扁鱼：炸至酥脆后剁碎，用于汤底。
豆泡、鱼丸、虾等：根据个人喜好添加。
蔬菜：如生菜、菠菜、豆芽等，用于配菜。
调料：如盐、味精、鸡精、料酒等。
制作步骤：
面条处理 ：将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。
汤底准备
高汤加热后，加入沙茶酱和花生酱，小火煮至香味释放。
可加入昆布和柴鱼片增加鲜味。
扁鱼炸至酥脆后剁碎，加入汤底中炖煮。
配料准备
牛肉腌制后抓上地瓜粉，放入沸水中焯水，捞出沥干。
其他配料如鱼丸、虾、蔬菜等根据个人喜好准备。
组装沙茶面
将煮好的面条放入碗中。
倒入调好的沙茶汤底。
加入焯水过的牛肉和其他配料。
根据个人口味添加辣椒油、盐等调料。
完成
最后可以加入一些炸豆泡增加口感。
沙茶面完成后，根据个人喜好添加一些葱花或者香菜作为点缀。
以上是制作沙茶面的基本流程，你可以根据个人口味和喜好添加不同的配料和调料，创造出属于自己独特的沙茶面风味。