清真牛肉面臊子做法

准备食材

牛肉：选用带皮五花肉或牛腩，清洗干净后稍微浸泡以去除血水。

配菜：包括洋葱、胡萝卜、西红柿、芹菜等，洗净并切成丁状。

调料：包括白胡椒粉、黑胡椒碎、鸡粉、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、干辣椒面、花椒、桂皮、八角、香叶、良姜、草果、小茴香、麻椒等。

处理牛肉

将牛肉切成约1.5厘米见方的小丁。

用料酒、生抽、花生油腌制20-30分钟，以提鲜。

炒制配菜

锅烧热，放花生油先炒洋葱丁2分钟，再加西红柿丁炒2分钟，然后加入胡萝卜丁和芹菜丁炒3分钟，最后放适量的盐调味。

炒制牛肉

锅烧热，放花生油，将腌制好的牛肉丁划散大火翻炒1分钟。

加入葱姜蒜、豆瓣酱、少许白糖、少许料酒，继续翻炒1分钟。

倒入半小碗水，水烧开后转中小火慢煮，直至汤汁变浓。