三去鱼做法

香煎三去香鱼

材料：三去香鱼、葱姜蒜切片、香菜、花椒、老干妈豆豉、郫县豆瓣酱、料酒、陈醋、生抽、清水、胡椒粉、味精、水芡粉。

做法：

1. 三去香鱼清洗干净，沥干水分。

2. 香菜洗净铺在盘底。

3. 七成油温下香鱼炸至表面金黄，捞出备用。

4. 热锅凉油，下花椒、葱姜蒜爆香，加入老干妈豆豉和郫县豆瓣酱炒出红油。

5. 加入料酒、陈醋、生抽和清水，放入炸好的鱼，大火收汁。

6. 汤汁不多了捞出鱼装盘，用笊篱打入残渣。

7. 再次烧开，加入味精和水芡粉，将汤汁淋在鱼上即可。

清蒸三去香鱼

材料：三去香鱼、姜丝、蒜蓉、葱丝、橄榄油、蒸鱼酱油。

做法：