大锅骨做法

大锅骨的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 大锅炖排骨

用料：

排骨 7.5 千克

大豆油 300 克

八角 3 颗

花椒 20 粒

酱油 50 克

清汤 4 千克

葱姜水 2 千克

盐 10 克

白糖 10 克

鸡精 120 克

味达美冰糖老抽 30 克

做法：

1. 排骨洗净，切长 3 厘米的段，冲水。

2. 大铁锅内倒入大豆油，烧至五成热，放入八角、花椒爆香，放入排骨，中火煸炒至肉色发白，倒入酱油炒上色，倒入清汤、葱姜水，大火烧开，打去碎肉渣子，放入葱段、姜片、干辣椒段，加盐、白糖、鸡精调味，中火炖 30 分钟，待汤汁浓稠，放入味达美冰糖老抽调色。

2. 电饭锅炖排骨

用料：

排骨

姜

萝卜

做法：

1. 排骨用水泡出血水洗净，切超大块。

2. 电饭锅里加水烧开去浮沫，加料酒，放入姜片和萝卜。

3. 用冷水清洗后，在锅里加热一下，放盐煮一会，入味。