豆花鸡火锅做法

豆花鸡火锅的做法如下：

材料

嫩仔鸡1只

水豆花

威宁火腿

冬笋干

鸡油

姜

香葱

胡椒面

盐

味精

黄豆芽

其他可选配菜（如：水发海带、水发木耳、豌豆尖、小白菜等）

制作步骤

前期准备

嫩仔鸡宰杀褪毛洗净，砍下鸡头、脖子、鸡脚、鸡翅，锅烧开水下锅煮一下，打去血沫，下姜块、火腿片、冬笋干片小火继续炖煮至筷子可以插入鸡肉时捞出鸡身子，把鸡脯、鸡腿的肉剔下，鸡架放回锅中继续炖煮。

剔下的肉用刀背剁成肉茸，和水豆花放在一起加少许盐、胡椒粉顺时针搅拌均匀，然后上屉蒸熟待用。

制作过程

肉类洗净放入锅里加大半锅水，放入老姜大火烧开改小火煮10分钟，关火锅里闷10分钟，汤留着有用。

豆花自己不会可以去市场上买，素菜洗净。

取一不锈钢盆，放入白胡椒粉少许，鸡精20-30g，盐适量，放入豆芽等素菜，加入煮过肉的汤。

再放入肉类，最后放上西红柿片4-5片，感觉汤里油气不足再在汤面上放入猪油，锅里油气大才好吃。