靖远炒羊肉片的做法

靖远炒羊肉片是一道具有地方特色的美食，以下是制作靖远炒羊肉片的步骤：

材料准备

羊羔肉：选择色泽红润、肉质细嫩、脂肪分布均匀的羊肉。

调料：包括花椒、姜片、葱段、酱油、盐、料酒、砂仁、山奈、香菜、辣椒粉等。

配菜：如芹菜、粉条、红辣椒、蒜苗等。

制作步骤

准备羊肉：

将羊羔肉洗净，切成适当大小的块状，用料酒、酱油、盐腌制10分钟。

炸羊肉：

锅中加油烧至八成热，放入腌制好的羊肉块，炸至深红色后捞出沥干。

炖煮：

将炸好的羊肉放入砂锅中，加入足够的水，放入酱油、砂仁、山奈、盐、料酒、葱段和姜片，大火烧开，小火慢炖至羊肉烂熟。

炒制：

另起锅加油，放入花椒、姜片、葱段爆香，加入炖好的羊肉，快速翻炒均匀。

调味：

加入辣椒粉、盐、味精等调料，根据个人口味调整。

加入配菜：

最后加入切好的芹菜、蒜苗和红辣椒，快速翻炒，使羊肉和配菜充分混合。

出锅装盘：

炒至所有食材熟透，调味均匀后即可出锅装盘。

小贴士

火候掌握：炖羊肉时要用小火慢炖，使肉质更加软嫩。

调料选择：使用正宗的靖远炒羊肉片调料可以增加菜肴的风味。

选材新鲜：新鲜的羊羔肉是制作美味靖远炒羊肉片的关键。

请根据个人口味和偏好调整调料和烹饪步骤。希望你能制作出一道美味的靖远炒羊肉片!