扣鸭顺德做法

鸭子处理

鸭子洗净后，整块抹上盐，腌制15分钟（也可以不腌，但在烧的时候需要多放些盐）。

笋干菜准备

笋干菜提前用水泡软，备用。

焯水

清水烧开，将鸭子放入，加入姜片焯水一下，去除血水和杂质。

电饭煲烹饪

将泡软的笋干菜铺在电饭煲内，不需要放油。

将鸭整块皮面朝下，放在笋干菜上面。

加入姜片、料酒、红烧汁和少许盐。

加清水没过鸭肉，电饭煲按煮饭键，水烧到剩三分之一时放少许糖，继续盖上，煮到收汁。如果嫌麻烦，可以在放清水的时候就放好糖，等到电饭煲跳至完成保温即可。

切块装盘

将煮好的鸭子取出，切块放在干菜上，即可完成。

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