蒸黄糕做法

蒸黄糕的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：基本蒸制方法

准备材料：

黄米面、温水、蒸笼或蒸糕篦子、笼布。

和面：

将黄米面用温水搅拌均匀，不软不硬，铺成在蒸笼布上。

蒸制：

上灶，待锅热气蒸出，中火蒸至20至25分钟左右即可出锅。

揉面：

出锅前准备好凉水，快速将蒸好的糕揉搓成团，期间需不停蘸凉水给手降温，然后迅速将盆里的糕翻过身来，糕面光滑，形如枕头。

抹油：

在糕面上抹一点胡麻油，滋滋地冒泡，大功告成。

做法二：加入红豆和红枣

准备材料：

大黄米、红豆、大枣、水。

浸泡：

大黄米提前泡发一夜，红豆提前浸泡好放在锅中煮熟，红枣清洗干净后去掉核切成小块备用。

蒸制：

将煮好的大黄米饭翻拌一下，然后倒进模具里面，模具里提前要铺上一层油纸方便脱模，将大黄米饭平铺均匀，然后依次摆放红枣、红豆、再铺上一层大黄米，按压紧实，再盖上一层油纸或盖子，防止水蒸气进入，蒸30分钟。