素食汤包做法

素汤包的做法如下：

材料准备：

普通面粉300克

盐4克

开水

冷水

土豆、胡萝卜、白菜、白萝卜、蟹味菇、白玉菇

盐、白胡椒粉、昆布粉（可选）

酱油、五香粉、花椒油

馅料（根据个人口味选择）

制作步骤：

和面

将普通面粉300克和盐4克混合。

用开水烫熟三分之一的面粉，再加冷水，和成偏硬的面团。

醒面十分钟，揉两分钟，再醒面十分钟，再揉，重复三次。

准备馅料

土豆、胡萝卜、白菜、白萝卜、蟹味菇、白玉菇加冷水，煮20分钟，用盐、白胡椒粉、昆布粉（可选）调味，只取汤汁，冷却后倒入冰格，入冰箱冻成冰块。

蟹味菇切碎。

调汁：水、酱油（比例5:1）、五香粉、花椒油适量，调匀。

包制

取一汤匙蟹味菇，浸透酱汁。

把浸透酱汁的蟹味菇和冰块一起包进面皮，制成包子。

要点：蟹味菇会很快吸收酱汁，要迅速包起，超过一分钟蟹味菇就会吐汁并且收缩；包子包好不需要醒，10分钟之内要上锅蒸，放久了冰块融化会浸湿面皮。

蒸制

水开后入锅，蒸10分钟，出锅完成。

要点：蒸制时间不要超过10分钟，不然会破皮跑汤；出锅后趁热吃，放冷了汤会被面皮吸收，影响口感。

这样，美味的素汤包就制作完成了。