回转小火锅做法

回转小火锅的做法如下：

材料准备

五花肉300克，肥瘦相间

青蒜、葱、姜、蒜适量

干红辣椒、花椒少许

郫县豆瓣酱1大勺

糖、油适量

煮肉

带皮五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片和花椒7-8粒，黄酒适量煮开。

撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却，切成薄片备用。

准备配料

姜、蒜切片，葱切成斜段。

青蒜的白色部分用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。

炒制

炒锅上火，加很少的油煸香辣椒和花椒。

下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。

将肉拨到锅一边，下入豆瓣酱炒出红油。