蛋汤饭的做法

1. 基础版蛋汤饭

材料：

鸡蛋 2个

胡萝卜 1个

卷心菜 半个

火腿肠 1根

汤饭 适量

食盐 半勺

酱油 随饭量

做法：

1. 倒入少许油，把胡萝卜、鸡蛋、菜、火腿肠放入锅内翻炒，直到菜熟为止，盛出。

2. 在锅内放入少许油，加蛋，微熟后放入饭和刚煮熟的菜，翻炒均匀即可。

2. 番茄蛋汤饭

材料：

剩饭 2大碗

鸡蛋 2个

番茄 2个

花椒 7个

盐 2勺

鸡精 3分之1勺

水 适量

做法：

1. 番茄洗净切片，鸡蛋打匀。

2. 热锅倒油，倒蛋，翻炒至蛋烂。

3. 加水，把饭倒入锅里面，煮开后过5分钟倒番茄。

4. 倒入番茄过5分钟，加入盐、鸡精，关火。

3. 肉沫蛋汤饭

材料：

鸡蛋 2个

肉沫 适量

葱 20g

米饭 自定义

做法：

1. 先将鸡蛋打入一个碗里，并且用小锅烧半锅水。

2. 将荷包蛋倒入烧开的水中，再将米饭倒入。

3. 先放入肉沫，放少量的酱油调色，再放入适量的盐。

4. 最后放葱调味，完成。

4. 复杂版蛋汤饭

材料：

西红柿 1个

火腿肠 1根

玉米粒 适量

青豆 适量

白米饭 1小坨

鸡蛋 2个

葱花 适量

食盐 适量

生抽 适量

鸡精 适量

蚝油 适量

水淀粉 适量

食用油 适量

做法：

1. 锅中加油烧热，先倒入火腿肠翻炒出香味，接着倒入玉米粒和青豆，炒至断生，加入适量食盐和生抽调味，翻炒均匀。

2. 将剩米饭倒入锅中，与配料一起翻炒1分钟，使米饭与配料充分混合，加入葱花，继续翻炒至米饭松散且香味四溢。

3. 将炒好的米饭盛入一个小碗中，压实后倒扣在盘子上，形成漂亮的饭团形状。

4. 在空碗中打入两个鸡蛋，加入10g纯牛奶和适量食盐，充分搅拌均匀，使用滤网过滤蛋液，以去除气泡和未打散的蛋白，使蛋皮更加细腻。

5. 不粘锅开大火预热40秒，使锅面均匀受热，锅中加油烧热后，倒入蛋液，立即用筷子慢慢旋转锅子，使蛋液均匀铺开形成圆形蛋皮，待蛋皮完全定型后，小心盛出并盖在米饭上。

6. 另起锅加油烧热，倒入切好的西红柿块翻炒至出沙，加入适量清水、鸡精、蚝油、生抽调味，煮至汤汁浓稠后，加入水淀粉勾芡。

7. 将煮好的酱汁均匀地浇在蛋皮和米饭上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。