广东臭屁醋的做法

广东臭屁醋米醋的做法如下：

材料准备

猪手或猪蹄1只

梅菜150克

黄豆50克

生姜50克

紫薯50克

米醋5000毫升

制作步骤

前期处理：

梅菜清洗干净后切成丝，尽量拧干水分再切。

猪手去水后切成小块，然后爆炒出油。

姜拍扁，紫薯切粒，同样爆炒至干。

煲煮：

将所有材料放到瓦煲里，加入5000毫升米醋，煲煮1.5小时，期间放盐调味。

提示和建议

在煲煮过程中，可以适当加入一些花生油以增加风味。

醋埕在制作前最好用清水浸泡几天，水和米的比例大概是10:1.5，10斤水放1.5斤大米。

米无需淘洗，直接炒熟后放入醋埕中，加满水，放一把盐，密封醋埕口，放置太阳晒到的地方，自然发酵100天即可食用。

通过以上步骤，你就可以制作出地道的广东臭屁醋米醋，其独特的酸爽口感和丰富的营养成分，是岭南地区家庭常用的调味品。