酱排骨陕西做法
陕西做法的酱排骨如下：
材料：
排骨 500克
葱 2根
姜 5片
蒜 5瓣
料酒 2汤匙
生抽 3汤匙
老抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
黄豆酱 1.5汤匙
冰糖 1茶匙
八角 2个
桂皮 1小段
香叶 2片
清水 适量
食用油 适量
香葱（可选）适量用于点缀。
步骤：
排骨处理
排骨买回来后，先用清水浸泡半小时去血水，中途换几次水。
把排骨冷水下锅，加入2片姜和1汤匙料酒，煮开后撇去浮沫，排骨变色后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
炒糖色
锅中加入少量油，加入1茶匙冰糖，用中小火炒糖色。
糖溶化后，慢慢变成琥珀色的时候，迅速下入排骨翻炒，让排骨均匀裹上糖色。