红豆沙碱水面包做法
方法一：传统发酵做法
面团制作
高筋面粉250克、盐2克、酵母3克、水150克混合揉至拓展阶段，加入黄油5克揉匀，均分成10份，滚圆，松弛10分钟。
馅料准备
红豆沙300克分成30克/个球，共计10个。
发酵与烘烤
面团包入红豆沙，发酵至30-40分钟。
发好后冷藏面团30分钟，准备碱水溶液（4%浓度，20克烘焙碱溶于500克水）。
将冷藏好的面团正面朝下浸泡碱水溶液30秒，取出后割包。
烤箱预热至170度，上下火烤20分钟。
方法二：不发酵做法
面团制作
高筋面粉220克、酵母粉3克、盐2克、水135克混合揉成一个大面团，松弛10-15分钟。
分成30克左右一个小剂子，揉圆，包入红豆沙或其他馅料，冷冻30分钟定型。