密汁轱辘做法
蜜汁轱辘是陕西渭南大荔县的一道经典名菜，其做法如下：
材料准备
猪板油一条
面粉
水
鸡蛋（蛋清和蛋黄）
淀粉
白糖
蜂蜜
白芝麻（可选）
油（用于炸制）
制作步骤
切板油：将猪板油切成小块或细条，再切成小丁备用。
和面糊：将面粉放入碗中，烧小半锅开水，先舀一勺开水倒入面粉中，将面粉“烫死”，再舀一勺凉水倒入面粉中，将面粉“救活”，然后继续加凉水搅拌成稠糊状。
裹粉：将切好的板油丁倒入面糊中，拌匀。
炸制：起锅倒入较多油，油温4成热时，像“汆丸子”的手法，左手抓一把面糊（每把面糊中要有一个板油丁）从虎口挤出，右手拿勺子一刮，做成圆嘟嘟的轱辘形状，放入油锅中炸至表面金黄，捞出备用。
复炸：待油温升高至8成时，将炸好的轱辘再次倒入油锅中复炸，捞出。
炒制：倒出多余油，只留少许底油，倒入蜂蜜，转小火炒开，然后倒入炸好的轱辘，翻炒均匀，让蜂蜜汁均匀裹在轱辘上，关火。