宁波腌笋做法

宁波腌笋的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

质料和水煮

选择当天采收回来的鲜笋，去掉外壳和根。

在锅中放清水烧开，把笋入锅煮制，煮的时候要用大火，确保煮透。

竹笋的冷却

煮好的竹笋取出后放入冷水中降温，注意保护笋尖。

灭菌

将冷却后的竹笋放入专用的灭菌剂中，如次氯酸钠和漂白粉溶液，泡半小时以上。

腌制

灭菌后的竹笋摆入缸中，一层盐一层竹笋来回交织，最终注入清水，密封腌制。

方法二：

原料

腌冬笋3500克，香芹1000克，红椒500克。

烹制流程

香芹切段，红椒切条备用。

腌笋焯水断生备用。