徐州丸子汤做法

徐州丸子汤有多种做法，以下是几种常见的做法：

传统做法

材料

猪肉馅：250克

鸡蛋：1个

面粉：适量

淀粉：适量

老抽：适量

生姜：适量

料酒：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

蔬菜（如豆芽菜、香菇、胡萝卜等）：适量

清汤或鸡汤：适量

步骤

将猪肉馅放入大碗中，加入切碎的姜末、料酒、盐、少许胡椒粉、鸡蛋并搅拌均匀，腌制片刻。

将面粉加入适量的水中搅拌均匀，使其成为稀糊状。

将腌制好的猪肉馅用手搓成小丸子，然后将丸子逐个裹上薄薄的面糊。

锅中倒入适量的清汤或鸡汤，开火煮沸。

将裹好面糊的丸子逐个放入锅中，煮至丸子浮起并熟透。

同时，将蔬菜切成小块或薄片备用。

将煮熟的丸子捞出放入碗中，加入清汤或鸡汤，再加入切好的蔬菜。

最后加入适量的老抽调色，并根据个人口味添加盐和胡椒粉调味即可。

萝卜丸子汤

材料

萝卜：适量

面粉：适量

绿豆面：适量

淀粉：适量

花椒面（或萝卜、白面、淀粉以及葱姜等）：适量

热油：适量

棒骨汤：适量

味精：适量

蒜茸：适量

辣椒油：适量

香油：适量

香菜：适量

步骤

萝卜剁碎后与面粉、绿豆面、淀粉、花椒面以及特制调料搅拌成泥，制成直径为2厘米的小丸子。

将丸子入热油锅中炸至外黄内熟，捞出备用。

锅中掺入棒骨汤烧沸，下入炸好的丸子和薄饼，稍煮后调入精盐、味精。

起锅盛入碗中，加入蒜茸，淋入辣椒油、香油，最后撒上香菜末即成。

简易做法

材料

猪前腿肉：250克

葱、姜：适量

料酒：适量

盐、鸡精、胡椒粉：适量

生抽、蚝油：适量

鸡蛋：2个

红薯淀粉：一大勺

清水：适量

葱花、香菜、紫菜、虾皮：适量

香油：适量

步骤

猪前腿肉剁碎，加入葱、姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油，打两个鸡蛋，一大勺红薯淀粉，抓拌至上劲，再用手挤成丸子的形状。

锅中加水，水开关小火，下入丸子煮至全部飘起来。

另取一碗，放入葱花、香菜、紫菜、虾皮、盐、鸡精、胡椒粉、生抽，淋几滴香油，接着舀两勺煮丸子的原汤。

将煮好的丸子也舀入碗中即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。