陕西米线做法

陕派米线的做法如下：

食材准备：

细米线

青菜、豆腐丝、海带

香葱、香菜

猪大骨、鸡架

猪肉末、白豆干

火锅底料、花椒、辣椒面

大葱、盐、鸡精、味精

制作步骤：

猪骨和鸡架倒入料酒泡出血水，多泡几个小时去腥。

锅中凉水放骨头，撇去血沫，加姜片煮沸后小火熬至汤色变白，关火备用。

白豆干切小丁炸至金黄备用。

锅中少油，放入猪肉末煸出肥油，加入炸豆干和火锅料翻炒，加葱花炒香，加少许水、味精、鸡精、盐，小火收干。口味重的可加花椒和辣椒面。

米线提前3小时用凉水泡软。

锅中烧开水，依次加入青菜、海带、豆腐丝和泡软的米线，煮开后捞出放入碗中。

在米线上码上炒好的豆干肉酱，加上香菜、葱花、花生粒，淋上调好的汤料（包括花椒油、辣椒面、盐、胡椒粉等），最后浇上熬制的高汤即可。

小贴士：

米线容易煮烂，最后放。

炒料时只放葱花，香味更纯。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

这样一道正宗的陕派米线就完成了，口感麻辣鲜香，非常适合喜欢重口味的朋友。