田鸡火锅汤底做法

田鸡火锅汤底的做法如下：

材料：

饲养的田鸡1000克

带皮猪肥瘦肉200克

猪脑花5付

水牛毛肚150克

牛环喉100克

冬瓜500克

干贝、泡青菜、葱、青蒜苗各100克

冬寒菜50克

猪油150克

味精3克

精盐、陈皮、冰糖各10克

姜片25克

胡椒粉2克

料酒25克

花椒5克

汤2000克

做法：

1. 将田鸡宰杀，斩头、去皮、去内脏，洗净，剁成四块（分别与四肢相连），沥干水。

2. 猪肥瘦肉入开水锅中氽去血水，煮几分钟，捞出切成大而薄的片。

3. 猪脑花撕去皮膜、血管等，用水泡洗干净，捞出沥水。

4. 水牛毛肚洗净，撕片，切块。

5. 牛环喉治净，切成6厘米长的条。