中餐厅周冬雨卤水做法

周冬雨在中餐厅中制作的卤水做法如下：

香料准备

香叶 15片

草寇 20粒左右

陈皮 4-5片

甘草、大小茴香、桂皮、花椒、丁香、草果各少许

调料准备

葱、姜、蒜适量

冰糖适量

酱油、料酒、啤酒各适量

制作步骤

制作香料包：将香叶、草寇、陈皮等香料放入纱布袋中，扎紧口备用。

爆香底油：锅中倒入适量油，放入葱、姜、蒜爆香，然后捞出葱姜蒜，只留底油。

炒糖色：加入冰糖，不断搅拌至冰糖完全融化，糖色变红。

倒入调料：将酱油和料酒倒入锅中，搅拌均匀。

加入香料包：将炒好的底料倒入锅中，再加入一锅水，放入香料包。