波子面做法

波子面，又称油泼面，是一种以面粉和菠菜为主要食材制作而成的家常面食。其做法如下：

准备食材

菠菜一把

高筋面粉适量

盐适量

温水适量

食用油适量

制作步骤

和面：将菠菜洗净切成段，榨成汁。将菠菜汁倒入盆里，一边加面一边用筷子搅拌，搅拌成面穗且没有干面为止。然后用手和成光滑的面团（比饺子面硬点），盖上保鲜膜等待醒面30分钟。

擀面：醒好的面团放在硅胶垫上，先用手把面团按压扁，再用擀面杖擀成圆形。之后用擀面杖把面片卷起来，两手扶住两头均匀用劲来回往前擀，期间要撒几次干面粉以防粘。

切面：擀成自己喜欢的薄厚度后，切成细条。切好的面条捏着最上层的头提出来约两三层，再拦腰全部收起，即成一把整齐的手擀面。

煮面：水开后下面条，煮至熟透后捞出，过凉水，沥干水分。

调味：煮好的面条放入碗中，加入炒好的臊子（肉丁、豆干、香菇、胡萝卜、土豆等炒制而成），淋上热油，加入生抽、醋和蒜末，拌匀后即可食用。

小贴士：

和面时要加少许食盐，这样煮好的面条会更筋道。

擀面时适量使用玉米面粉，能有效防止粘连。

煮好的面条过凉水，可以保持面条的筋道口感。

通过以上步骤，你就可以制作出美味可口的波子面了。不妨试试看，希望你会喜欢!