传统火锅牛肉汤底

传统火锅牛肉汤底的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

清汤牛肉汤底

材料：牛肉、姜片、葱段、料酒、清水。

做法：

将牛肉切块，加入姜片和葱段，用料酒焯水去腥。

锅中加入清水，放入焯水后的牛肉，大火煮开后转小火煮3-4小时，直至汤底浓郁。

在煮的过程中，可以用漏网捞出浮沫和杂质，最后加入适量的盐调味即可。

牛骨汤牛肉汤底

材料：牛骨、牛腩、牛骨髓、姜片、葱段、八角、草果、桂皮、香叶、盐。

做法：

将牛骨、牛腩和牛骨髓洗净，放入锅中加水煮沸后捞出，用清水冲洗干净。

锅中加入适量清水，放入牛骨、牛腩和牛骨髓，加入料酒焯水去腥。