吃红油火锅底料

红油火锅底料的制作方法如下：

方法一

准备材料

干辣椒、葱段、蒜片、豆豉、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果等香料。

牛油、姜米、印度椒、内黄新一代、石柱红3号、豆瓣酱、小茴香、红花椒、白酒等。

炒制流程

将葱姜蒜切成葱段、姜片和蒜片，控干水分后放入炒菜锅煸炒出香气。

加入花椒和豆瓣酱，用小火加热至豆瓣酱炒开，然后放入干辣椒碎和香料，继续翻炒。

加入大骨头汤或开水，以及浓缩的汤料，调味后炖煮一小会，即可得到红油火锅底料。

方法二

准备材料

牛油、姜米、去籽辣椒段（如印度椒、内黄新一代、石柱红3号）、豆豉、豆瓣酱、小茴香、红花椒、白酒等。

炒制流程

将辣椒煮5分钟后打碎成糍粑辣椒备用。

牛油烧至160度，下入姜米炒至金黄色，然后加入糍粑辣椒。