黑猛鱼的做法

黑猛鱼（又称泥猛鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：煎黑猛鱼

所需食材

黑猛鱼500克

蒜末3

姜丝

青葱2根

料酒

淀粉

生抽

老抽

盐适量

白胡椒粉少许

烹饪步骤

将黑猛鱼洗净，去细刺，用厨房纸吸干水分。

加入料酒、盐、白胡椒粉，腌制15分钟。

沾上一层薄淀粉，放入热油锅中，小火慢煎至两面金黄酥脆。

锅中留底油，爆香蒜末和姜丝，加入生抽和老抽调色，快速翻炒，最后撒上葱花装盘。

方法二：炸黑猛鱼

所需食材

黑猛鱼青葱姜

面粉

油

烹饪步骤