拉面汤底的做法

1. 猪骨或鸡骨汤底

材料：

500克猪骨或鸡骨（或两者混合）

1个洋葱，切块

2个大葱，切段

3个大蒜瓣，切碎

1块姜，切片

3个香菇，切片

1片海带（或紫菜），切碎

3勺酱油

2勺鱼露

胡椒粉和盐适量

步骤：

1. 将猪骨或鸡骨用水冲洗干净，放入大锅中，加入足够的水，大火煮沸。煮沸后转小火，继续煮10分钟，期间用漏网将浮沫撇去。

2. 加入切块的洋葱、大葱、蒜瓣和姜片，继续小火煮1小时，使骨头煮出汤。

3. 将香菇和海带放入煮沸的锅中，继续煮20分钟，直到汤变浓，味道浓郁。

4. 将酱油和鱼露加入锅中，调味上色，适量加胡椒粉和盐调味。

5. 关火，用漏网将汤过滤，去除骨头和蔬菜渣滓。

2. 牛肉汤底

材料：