公鸡贴饼做法

公鸡贴饼的做法如下：

准备食材

公鸡一只，清洗干净后剁成块。

葱姜蒜适量，切片或切段。

干辣椒和花椒适量，根据个人口味调整。

香辛料如八角、香叶等，适量。

面粉500克，用凉水和成面团醒发待用。

炒制鸡肉

地灶生火，锅中倒油爆香葱姜蒜和佐料。

倒入切好的鸡块翻炒，不加水翻炒鸡块直到鸡本身的水分全部炒干，大约10分钟。

加入料酒、老抽、生抽继续翻炒一时，然后加清水可以炖煮了，大约烧2个小时。

贴饼

鸡熟了后，在锅中贴饼。取一碗水，在取一块面手上沾点水把面拍扁拽薄一些，贴在锅边上。

全部贴好之后，用勺子舀一些汤汁浇在饼上，盖上锅盖，炉灶不再加柴火只用余火把饼贴熟即可。

烹饪技巧

揉面团时，面粉和水的比例大概是2:1，面的干湿度要合适，以不沾手为宜。