新鲜牛干菌的做法

爆炒牛肝菌

材料：牛肝菌600克，腌白菜50克，青辣椒50克，猪肉100克，鸡蛋清1只。

调料：精盐、味精、酱油、蒜瓣、蚕豆水粉、熟猎油。

做法

1. 牛肝菌削去泥土清洗干净，切成薄片。

2. 腌白菜挤去水剁为末。

3. 猪肉洗净切为薄片，加入鸡蛋清和蚕豆水粉搅拌均匀上浆。

4. 炒锅烧热注入熟猪油，放入肉片滑熟，捞起沥油。

5. 油继续烧到六成热时，将牛肝菌放入滑至八成熟捞在漏勺沥油。

6. 炒锅内留下熟猪油烧热，放入蒜瓣、青辣椒、精盐煸熟，再放入牛肝菌、肉片、腌白菜末、酱油煸炒入味。

7. 用蚕豆水粉勾芡，淋上熟猪油炒拌，放入味精推匀即可出锅。

干椒牛肝菌

材料：黄牛肝菌200克，干辣椒节、蒜片、盐、味精、幺麻子熟香菜籽油、化猪油各适量。

做法