葫芦头西安做法

葫芦头是陕西西安的传统特色小吃，以猪大肠和猪肚为主要食材。以下是葫芦头的制作方法：

材料准备

猪大肠

猪肚

馍（掰成白果大的粒）

鸡肉或鱿鱼

海参片

料酒

调料水

味精

香菜末

蒜苗丝

糖蒜

泡菜

辣子酱

处理大肠

将猪大肠洗净，去除油脂和异物。

用盐和醋搅拌，静置十分钟，然后清洗几次，直到无异味。

将大肠放入开水锅中焯水，捞出后重新凉水下锅，加葱姜大料烧开煮熟，切片备用。

熬制高汤

猪骨洗净砸碎，放入锅中加水熬成肉骨汤。

高汤要熬至奶白色，期间可加入适量盐和其他调料。

制作过程